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隨著我省疫情防控應(yīng)急響應(yīng)級(jí)別由?、窦?jí)應(yīng)急響應(yīng)調(diào)整為Ⅲ級(jí)應(yīng)急響應(yīng)并全面撤銷公路檢測(cè)卡點(diǎn)，全市一區(qū)四縣列入全省疫情低風(fēng)險(xiǎn)區(qū)域，全面恢復(fù)生產(chǎn)生活秩序。2月20日，麗江各大景區(qū)陸續(xù)恢復(fù)接待游客，麗江古城內(nèi)商家也紛紛開店迎客，自古城“解封”起至今，古城內(nèi)商戶經(jīng)營(yíng)狀況如何？
2月28日，云雪麗旗下四家分店陸續(xù)復(fù)工開業(yè)，據(jù)其負(fù)責(zé)人李海燕介紹：“從開始營(yíng)業(yè)至今，我們總共做了三輪自救，開啟網(wǎng)上商城、號(hào)召員工售賣自家農(nóng)產(chǎn)品、開啟訂餐配送，但均不穩(wěn)定且顧客較少?！?/font>
3月10日，云雪麗餐廳負(fù)責(zé)人李海燕在個(gè)人朋友圈發(fā)布了這樣一則內(nèi)容：“共享員工：告知親愛的麗江各企業(yè)單位，云雪麗餐廳擁有100個(gè)誠實(shí)守信，勤勞善良的員工，這是我們的財(cái)富！如今沒有顧客，他們面臨失業(yè)！如果貴單位需要用人，請(qǐng)大家給他們一個(gè)機(jī)會(huì)！他們擁有餐飲廚房技能，前廳工作經(jīng)驗(yàn)，后勤工作經(jīng)驗(yàn)！同行和跨行工作也沒有問題！他們適應(yīng)能力強(qiáng)！云南以外的地方也可以去工作！有很多夫妻都在我們公司工作，上有老下有小的，壓力很大，如果他們想回家通知我，接他們回來！”
共享員工：疫情期間，盒馬率先推出“共享員工”計(jì)劃，隨后京東、蘇寧、生鮮傳奇以及京客隆等零售商相繼跟進(jìn)。云海肴、西貝以及奈雪的茶等餐飲品牌紛紛加入計(jì)劃中。“共享員工”是對(duì)行業(yè)內(nèi)企業(yè)內(nèi)部以及企業(yè)之間實(shí)現(xiàn)靈活用工機(jī)制的一次重要實(shí)踐，有助于探索變革行業(yè)用人機(jī)制。
李海燕告訴同城君，云雪麗目前有四家分店，其中三個(gè)店鋪均在大研古城內(nèi)，因現(xiàn)階段效益不容樂觀，因此僅開放了古城外的店鋪營(yíng)業(yè)，其余三個(gè)店鋪暫停營(yíng)業(yè)，且僅開放的店鋪對(duì)于員工的需求量約20余人，云雪麗還有100余名員工，需要養(yǎng)家糊口。
老板幫員工找工作，還是頭一次聽說。李海燕說：“作為伙伴，員工是我們的財(cái)富，也是我們的家人，我們?cè)A(yù)計(jì)在5月份左右恢復(fù)，但現(xiàn)在看來7月份前恢復(fù)到年前的“盛況”都是不太現(xiàn)實(shí)的，我希望他們能有點(diǎn)收入，所以鼓起勇氣發(fā)了那一條朋友圈?！?/font>
![]() 單店餐企營(yíng)業(yè)狀況分布圖​ ![]() 餐企客流同比下降分布圖![]() 春節(jié)期間營(yíng)收同比變化分布圖放眼望去，餐飲業(yè)抗“疫”已經(jīng)46天了，在中國(guó)飯店協(xié)會(huì)的第二輪行業(yè)調(diào)查中，我們可以看到，超七成門店停擺，復(fù)市餐企門店僅為一成左右；營(yíng)業(yè)額整體同比下降超九成，現(xiàn)金回流艱難；客流量同比下降超九成，客單價(jià)同比下降超六成，餐企開源路徑不暢；餐企承受固定支出重壓，虧損嚴(yán)重。
據(jù)了解，櫻花屋金旗下的金橋緣等三家餐廳均處于暫停營(yíng)業(yè)階段，其負(fù)責(zé)人夏云勇在接受同城君采訪時(shí)表示：“目前來說，三家餐廳均未開始營(yíng)業(yè)，當(dāng)下最大的壓力就是人工和房租了。三個(gè)店一個(gè)月就是30多萬，往年在春節(jié)這兩個(gè)月收益還是比較可觀的，但是今年受疫情影響，三個(gè)餐廳100多員工還未返崗就業(yè)，可以說是“顆粒無收”！ 據(jù)了解，櫻花屋金旗下餐廳，年前為迎接春節(jié)的到來也是做足了囤貨準(zhǔn)備，“生鮮類產(chǎn)品，囤了有個(gè)半月的，大約價(jià)值20幾萬元。疫情爆發(fā)后，古城里一些比較小的企業(yè)或者買不到菜的居民，我們都送出去了，員工也帶走了部分，希望大家能夠共度時(shí)艱。后期根據(jù)疫情發(fā)展而定，還是希望能繼續(xù)堅(jiān)持下去?！?/font>
在這場(chǎng)疫情之下，旅游人、餐飲、住宿、娛樂……各行各業(yè)的從業(yè)人員，從疫情泛濫之初的驚鄂惶恐，訴苦抱怨，到現(xiàn)如今的全行業(yè)自救以及尋找機(jī)遇，思考未來。時(shí)代的一粒灰，落在個(gè)人頭上，就是一座山。有人及時(shí)止損，有人樂觀堅(jiān)持，無可論如何，活下來！堅(jiān)持下來?。〉任覀冋驴谡值臅r(shí)候，春暖花開，我們?cè)賾?zhàn)江湖。
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