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云南省疾控中心提示：野菜雖美味 食用需謹慎！
最近，網(wǎng)上流傳的“野菜圖鑒”、“封控小區(qū)挖野菜攻略”，吸引不少市民爭先恐后挖野菜。
事實上，野菜品種繁多，有些野菜含有對人體不利或者有害的成分。有些野菜具有中藥性能，食用后會引起身體不適。有些野菜烹調(diào)時間過短，不能去除有毒成分，會引起中毒。因此，食用野菜，需要注意以下幾點：
1.不熟悉的野菜不采、不食
山上的野菜種類很多，有毒不在少數(shù)。野菜是否有毒，基本無法從外觀上判斷。所以，建議人們在采摘、購買野菜時不要圖新奇，對于不知名的野菜，盡量不要食用。
2.不要多食，嘗鮮即可
多數(shù)野菜具有苦味。蒲公英、苣荬菜等苦菜類野菜中的苦味是由生物堿引起的，具有一定的毒性。這類野菜如果適當食用具有保健作用，對身體有利。如果吃的較多，就會對身體造成一定的傷害。另外，孕婦、哺乳期婦女、幼兒、老人，以及長期脾胃虛弱、虛寒的人建議不吃或少吃野菜。
3.食用野菜，要炒熟煮透
部分野菜中的有毒有害成分經(jīng)過充分加熱可以減少或去除。如：野生黃花菜中的秋水仙堿在溫度為60℃時可被破壞。因此食用時，應(yīng)先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2小時以上，撈出用水洗凈后再進行充分炒熟食用，這樣就更安全了。
4.防止食用被重金屬、農(nóng)藥污染的野菜
采摘野菜時，要注意避開污染區(qū)。生長在公路邊的野菜易受到汽車排放廢氣里的鉛、汞等有害物質(zhì)的污染，這些有害物質(zhì)一旦積累在野菜上便不能被完全清除。生長在公園里、小區(qū)里的野菜，也可能受到防蟲害的農(nóng)藥污染而導(dǎo)致不能食用。
5.食用野菜后身體不適，立即就醫(yī) 不同的野菜，中毒的表現(xiàn)也不一樣。一般野菜中毒癥狀較輕，以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道癥狀為常見。也有出現(xiàn)如頭痛、頭暈等神經(jīng)精神癥狀。因此，一旦發(fā)現(xiàn)中毒，應(yīng)及時催吐，并攜帶剩余野菜和嘔吐物立即就近就醫(yī)。
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云南省疾控中心提示：野菜雖美味 食用需謹慎！
2022-6-22 16:33 上傳
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