已致9人死亡！云南省疾控中心提醒：這類食品謹慎食用

發(fā)布者: 麗江同城網(wǎng) | 發(fā)布時間: 2020-10-22 10:10| 查看數(shù): 66755| 評論數(shù): 0|IP：中國云南麗江

已致9人死亡！云南省疾控中心提醒：這類食品謹慎食用

10月19日中午，黑龍江雞西“酸湯子”中毒事件唯一幸存者李女士不幸離世。至此，黑龍江雞西“酸湯子”中毒事件的9名中毒者，已全部死亡。誘發(fā)這場悲劇的，不是之前所報道的黃曲霉素，而是米酵菌酸。

10月21日，云南省疾控中心發(fā)出預(yù)警，酵米面中毒救治沒有特效藥物，救治難、死亡率高，家庭不要輕易制作酵米面食品，同時，謹慎食用發(fā)酵米面制品。

云南省疾控中心相關(guān)負責(zé)人表示

此前云南也發(fā)生過

米酵菌酸中毒事件

2014年7月，云南省文山州也曾發(fā)生一起20人中毒（其中6人死亡）事件，中毒食物為湯圓（吊漿粑），對剩余吊漿粑（干粉）、生湯圓和熟湯圓以及制作剩余的吊漿粑等4份樣品進行檢測，結(jié)果發(fā)現(xiàn)4份樣品均檢出米酵菌酸。

如何預(yù)防米酵菌酸中毒？

先搞清楚米酵菌酸中毒是什么？

多出現(xiàn)于哪些食品中？

“椰毒假單胞菌酵米面亞種”是什么？為什么會中毒？

椰毒假單胞菌酵米面亞種在外界環(huán)境分布廣泛，食品在粉碎、浸泡、加工、貯存等過程中，很容易受到該細菌的污染，椰毒假單胞菌酵米面亞種食物中毒多發(fā)生在夏、秋季節(jié)。

潮濕、陰雨的天氣，加之儲存條件不佳，椰毒假單胞菌在食物中大量生長繁殖，食用后極易發(fā)生中毒。米酵菌酸耐熱，即使用100℃的開水煮沸或用高壓鍋蒸煮也不能破壞其毒性，進食后即可引起中毒，對人體的肝、腎、心、腦等重要器官均能產(chǎn)生嚴重損害。病死率高達40％—100％。

米酵菌酸可能出現(xiàn)在哪些食品中？

近幾年發(fā)生的中毒大部分與某些地方特色食品有關(guān)，北方以酵米面制作的臭碴子、酸湯子、格格豆等為主，南方多以酵米面制作的湯圓、吊漿粑、河粉、變質(zhì)鮮銀耳、泡發(fā)時間過長的木耳等食品為主。我省主要是以糯米、糯玉米自制的吊漿粑類食品為主。

這些食品的制作具有一個共同的特點，都需要經(jīng)過長時間發(fā)酵或浸泡，一旦被椰毒假單胞菌酵米面亞種污染，稍不注意，就容易引起中毒，主要表現(xiàn)為上腹不適、惡心、嘔吐、輕微腹瀉，嚴重者可出現(xiàn)黃疸、肝腫大、嘔血、意識不清、煩躁不安甚至休克死亡。目前，對米酵菌酸尚無特效解毒藥物。

預(yù)防米酵菌酸中毒要記得這幾點

1、不制作、不食用酵米面、酸湯子、吊漿粑等發(fā)酵米面食品，發(fā)霉食品及時處理掉，絕不可沖洗或去除霉變部分后繼續(xù)使用；

2、選購正規(guī)產(chǎn)品，購買新鮮的、生產(chǎn)日期近的食材；選購濕米粉、銀耳、木耳等食品時要選有生產(chǎn)許可的正規(guī)產(chǎn)品，并注意產(chǎn)品標簽上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和儲存條件。食品貯藏時，選擇低溫、干燥、通風(fēng)的環(huán)境儲存食物，避免陽光直射和發(fā)霉，一旦發(fā)現(xiàn)食物變質(zhì)，萬不可為了節(jié)約而強行食用，因小失大！

3、購買食物時盡量選擇小包裝，不囤積食物；

4、泡發(fā)木耳、銀耳的時間不宜過長，不能過夜，泡發(fā)后應(yīng)及時加工食用。

如果出現(xiàn)了疑似米酵菌酸中毒的情況，應(yīng)立即催吐并盡快到醫(yī)院救治。凡與患者吃過同種食物的人，不論是否發(fā)病，一律送往醫(yī)院觀察、治療。

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