開(kāi)學(xué)啦麗江中小學(xué)幼兒園在校不能吃這四類蔬菜

發(fā)布者: 麗江同城網(wǎng) | 發(fā)布時(shí)間: 2023-2-14 08:49| 查看數(shù): 37825| 評(píng)論數(shù): 0|IP：中國(guó)云南麗江

開(kāi)學(xué)啦，麗江市人民政府食品安全委員會(huì)辦公室、麗江市市場(chǎng)監(jiān)督管理局、麗江市教育體育局聯(lián)合發(fā)布《麗江市春季學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)提示》，其中明確規(guī)定：中小學(xué)、幼兒園食堂不得制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品。

麗江市春季學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)提示全文如下：

近期，全市各級(jí)各類學(xué)校、幼兒園陸續(xù)開(kāi)學(xué)，為防范群體性食物中毒事件發(fā)生，確保廣大師生飲食安全，麗江市人民政府食品安全委員會(huì)辦公室、麗江市市場(chǎng)監(jiān)督管理局、麗江市教育體育局聯(lián)合發(fā)布校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)提示：

一、嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任。要嚴(yán)格落實(shí)食品安全校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制，壓實(shí)校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）食品安全第一責(zé)任人責(zé)任，充分發(fā)揮食品安全總監(jiān)和食品安全員作用，推進(jìn)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制落地落實(shí)，在新學(xué)期開(kāi)學(xué)前及時(shí)全面排查食品安全隱患，嚴(yán)密防控學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

二、把好食品安全“四關(guān)”：一要把好食品采購(gòu)查驗(yàn)登記關(guān)。學(xué)校食堂要嚴(yán)格落實(shí)食品采購(gòu)索證索票制度和臺(tái)賬登記制度。嚴(yán)禁采購(gòu)證照不全，來(lái)源不明的食品及食品原料。二要把好食品儲(chǔ)存關(guān)。要全面清理倉(cāng)庫(kù)，對(duì)過(guò)期變質(zhì)食品及原料要及時(shí)作銷毀處理，嚴(yán)禁使用超過(guò)保質(zhì)期和變質(zhì)腐敗的食品原料。三要把好食品加工關(guān)。嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》做好食品原料初加工、切配和烹飪等工作，嚴(yán)防在操作環(huán)節(jié)造成食品污染。中小學(xué)、幼兒園食堂不得制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品。食物要燒熟煮透，禽蛋使用前要用流水沖洗；配餐水果要新鮮，清洗干凈后再食用；接觸生熟食品的工用具，應(yīng)分開(kāi)存放和使用。加工用水必須符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。規(guī)范開(kāi)展備餐操作，有效做好食物的保溫和分餐工作。四要把好餐具消毒保潔關(guān)。規(guī)范做好餐具清洗、消毒、保潔工作。餐用具使用后應(yīng)及時(shí)洗凈，餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具使用前應(yīng)消毒。加工操作后及時(shí)做好加工用具和場(chǎng)所環(huán)境的清洗消毒，防止食源性傳染病的傳播和有害因素對(duì)人體的危害。

三、加強(qiáng)從業(yè)人員管理。一要嚴(yán)格健康管理。全面掌握從業(yè)人員的健康狀況，嚴(yán)格落實(shí)晨檢制度并做好相關(guān)記錄，注意從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生，加強(qiáng)健康檢測(cè)和日常管理。二要組織開(kāi)展培訓(xùn)。組織食品安全總監(jiān)、食品安全員和從業(yè)人員定期開(kāi)展食品安全知識(shí)培訓(xùn)，明確食品安全崗位職責(zé)。

四、嚴(yán)格執(zhí)行留樣制度。要做到專人負(fù)責(zé)，專用冷藏設(shè)施，專用留樣容器，專門(mén)留樣記錄。所有食物成品按照品種分別盛放于清洗消毒后的密閉容器內(nèi)，冷藏存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種的留樣量不少于125g，如實(shí)做好食品留樣記錄。

五、嚴(yán)格分餐配送規(guī)范。集體用餐配送單位要規(guī)范進(jìn)行分餐操作，嚴(yán)防由人員、加工用具、運(yùn)輸工具等原因造成對(duì)食物、餐具和分餐間環(huán)境的污染。食物應(yīng)使用餐盒、餐箱、湯桶等密閉容器盛放，容器上標(biāo)注食品名稱、加工時(shí)間、食用時(shí)限等信息。食物從燒熟至食用的間隔時(shí)間（食用時(shí)限）應(yīng)符合要求：食品中心溫度保持在60℃以上的，食用時(shí)限為燒熟后4小時(shí)內(nèi)。使用專用車(chē)輛配送食物，每日做好車(chē)輛消毒工作。

六、加大隱患排查力度。學(xué)校食堂、學(xué)生集體用餐配送單位在開(kāi)學(xué)前要組織進(jìn)行全面檢查。完善設(shè)施設(shè)備，對(duì)場(chǎng)所、設(shè)施、餐用具進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)、清洗、消毒、保潔，開(kāi)展一次全面衛(wèi)生清潔工作。及時(shí)清理庫(kù)房處置過(guò)期、變質(zhì)等不合格物品并做好登記，防止庫(kù)存時(shí)間久、過(guò)期霉變的食品原料進(jìn)入加工環(huán)節(jié)，尤其是米、面、油等大宗食材以及干蘑菇、木耳、花生等易受潮霉變的食材。

七、及時(shí)報(bào)告信息。一旦發(fā)生疑似食物中毒，應(yīng)及時(shí)組織到附近醫(yī)院就診，并立即向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生健康部門(mén)、市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)報(bào)告。同時(shí)封存當(dāng)餐所用原材料、留樣食品、加工使用的容器和設(shè)備設(shè)施等，以備調(diào)查。

除了防范春季食品安全隱患外，諾如病毒引起的急性感染性腹瀉，也已進(jìn)入發(fā)病高峰期！對(duì)此，麗江市人民政府食品安全委員會(huì)辦公室、麗江市市場(chǎng)監(jiān)管局、麗江市教育體育局特別提醒廣大師生，要科學(xué)合理飲食、加強(qiáng)個(gè)人健康管理，培養(yǎng)文明用餐習(xí)慣和健康生活方式，做到飯前便后洗手，不喝生水，不光顧無(wú)證照的餐飲店、路邊攤，不食用有風(fēng)險(xiǎn)或不熟悉的食物，不購(gòu)買(mǎi)“三無(wú)食品”，保障自身身體健康和生命安全。